Acıbadem kurabiyesi, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Badem ezmesi temelli, ağızda dağılan, hafif acımsı tadıyla bilinen bu kurabiye, özellikle çay ve kahve yanında sıklıkla tercih edilir. İşte temel bir acıbadem kurabiyesi tarifi:
Malzemeler:
Yapılışı:
Bademlerin Hazırlanması: Çiğ bademler sıcak suda bir süre bekletilerek kabukları soyulur. Kabukları soyulan bademler, bir bez üzerinde kurutulur. İyice kuruduktan sonra rondodan geçirilerek un haline getirilir. Burada [Badem Unu] kullanımı önemlidir.
Karıştırma: Rondodan geçirilmiş badem unu, toz şeker ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta akları, mikserle hafifçe köpürene kadar çırpılır. İsteğe bağlı olarak bu aşamada [Acıbadem Esansı] eklenebilir.
Yoğurma: Kuru malzemelerle yumurta akları bir araya getirilerek yoğrulur. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur, streç filme sarılarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
Şekil Verme: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine birer adet badem batırılabilir.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, kurabiyelerin altı hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler soğuduktan sonra servis edilir. [Fırın Sıcaklığı] kurabiyenin kıvamı için önemlidir.
Püf Noktaları:
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page